Зеленый кофе для обжарщиков
Регион: Иргачеффе (Арича; зона Гедийо / Aricha, Gediyo)
Высота произрастания: 1900–2100 метров над уровнем моря
Площадь фермы: 2 га (в среднем у производителей/фермеров)
Количество фермеров: 650
Почвы: красно-бурые (плодородные, железистые)
Период цветения: c начала января по конец февраля
Сбор урожая: с середины октября по конец января
Станция мытой обработки: Арича (Aricha washing station)
Среднегодовая температура в регионе: 20–23 °C. За год выпадает 1800–2000 мм осадков. Ягоды созревают в тени деревьев (shade grown). Сбор кофейных ягод осуществляется вручную.
Это кофе мытой обработки, ферментация длится от 36 до 48 часов.
Далее кофе сушат на африканских кроватях (процесс сушки длится от 12 до 15 дней в зависимости от погодных условий).
В течение дня, чтобы процесс сушки проходил равномерно, кофе переворачивают несколько раз. В самые жаркие дневные часы (с 12 до 15 часов) и в ночное время кофе накрывают (чтобы защитить от солнца и дождя).