Altay Barista Battle

2 Февраля 2017

Илья Савинов


1-2 февраля в Барнауле прошел первый в истории Алтая дружеский поединок кофеен – Altay barista battle. Бариста кофеен бились в два этапа – это авторский напиток и большой заказ. Авторский напиток предусматривал подачу холодного и горячего напитка. Обязательное условие – один из них должен быть приготовлен на основе эспрессо. Творческая составляющая – связать свое выступление с концепцией своего заведения. Например, ребята из Центральной кофейникофе-бара Free Man’s) связали культурный и исторический аспекты кофе, взяв в качестве зерна Эфиопию Иргачеффе сухой обработки, а в качестве способа приготовления – традиционный итальянский эспрессо. Кроме того, об Италии напоминал лимонный курд, аллюзия к итальянскому лимончелло.

Я с ребятами из Центральной кофейни и кофе-бара Free Man’s


Второй этап – большой заказ. За 8 минут нужно подать 10 напитков – эспрессо, макиато, латте и капучино. Большой заказ тестирует кофейню на работу в стрессовом режиме большой нагрузки. Судьи обращают внимание на слаженность работы команды, правильную подачу и визуальные качества напитков.

Приятно встретить в Барнауле старых друзей


Мне было невероятно приятно встретить моего старого друга Колю Хюппенена на этом событии в Барнауле. Коля был главным судьей события. Сейчас Коля с Мариной активно работают с собственной сетью кофеен Cezve Coffee. Обязательно заходите к ним выпить вкусную джезву!

Присутствовать при зарождении кофейного движения на Алтае – это здорово. Проведение этих мероприятий можно только приветствовать. Организаторы – Франко Алтай – большие молодцы. Особенно Екатерина Барсукова, которая мужественно подошла к вопросу организации первого в истории города события такого масштаба.

А Барнаул порадовал мягкой, чистой и очень снежной зимой. Все популярнее становится кофе с собой. Покупатели интересуются, сваренный ли кофе предлагается или растворимый. Хотят сваренный. Чувствуется, что кофейная культура вышла на качественно новый виток развития. Я уже молчу об отличном, сладком капучино во Free Man’s кофе-баре и мощных воронках из кофе светлой обжарки от московских обжарщиков TorrefactoКоста-Рики асьенды Валерио и Эфиопия Лиму Гера.

А ребята из Центральной кофейни и кофе-бара Free Man's победили в первой кофейной битве Алтая и получили подарочный сертификат на 100 тысяч рублей. Как они мне сказали, призовой фонд они собираются потратить на gooseneck-чайники Бонавита, весы Акайя и другие кофейные гаджеты. Святые люди.

Новости кофейного рынка — 16 сентября 2020 г.

Что происходило на нью-йоркской и лондонской биржах за последний месяц.

16 Сентября 2020
Расписание курсов SCA в тренинг-центре SFT Trading на октябрь и ноябрь 2020 г.

В нашем тренинг-центре можно пройти сертификацию базового и среднего уровня по всем трем направлениям: зеленый кофе, сенсорный анализ, обжарка кофе.

8 Сентября 2020
Прошел последний день моей работы в должности генерального директора

Я благодарен всем тем, с кем я работал в SFT Trading в течение этих 25 лет.

26 Августа 2020
Наверх ↑