Жопер: ростеры или игра звуков?

26 Февраля 2016

Алексей Сергеев

Жопер. Португальские ростеры. Joper

В те самые дни, когда в Москве было то минус 20, то минус 30, мы с Сергеем Богановым и Павлом Ждановым собрали чемоданы и поехали в славный город Порту в Португалии.

Садишься в самолет – минус 20, выходишь – плюс 20. Очень хорошо! Город, безусловно, стоит посетить, перепады высот и старые разноцветные домики складываются примерно в такую картину:

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Бесконечные маленькие улочки в центре этого небольшого города располагают к длительным прогулкам. Небольшие домики, поражающие разнообразием цветной плитки, использованной в отделке, и черепичными крышами — настоящая находка для фотографов-любителей.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Люди очень расслабленные, дружелюбные и спокойные. В плане языка – удобно, все, кто встречался нам в магазинах, кафе и на улице, свободно общались на английском языке. Это радует в любой поездке.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

О кофейной стороне Порту рассказал Павел, мои ощущения схожи - не очень кофейный этот Порту. Он больше портвейновый, хотя местные его, как выяснилось, практически не пьют. Разве что на рождество бокальчик – и все. На противоположном берегу реки, которая, по сути, граница двух городов, расположился город Вила-Нова-ди-Гая, с многочисленными конторами производителей того самого портвейна, которым славится эта страна. А у обоих берегов реки пришвартованы корабли с бочками портвейна.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Мост, соединяющий два города, – одна из основных достопримечательностей, его проектировал Эйфель, оно и видно. Мост хорош и ночью и днем.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Но не природа и архитектура стала причиной нашего прибытия в этот город. Недалеко от Порту расположена компания Joao Rodrigues Pereira.S.A. Которая с 1962 года занимается производством обжарочных печей JOPER. Название происходит от имени и фамилии основателя, JOao PEReira.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Основатель компании, несмотря на внушительный возраст, до сих пор принимает участие в жизни компании и исправно ходит каждый день на производство. Управляет компанией его внук, Joao Paulo. Как выяснилось при общении, это не отстраненный руководитель, а инженер, который сам занимается разработкой дальнейших усовершенствований ростеров.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Наше знакомство началось на выставках, то тут, то там мелькали эти печки, которые, на первый взгляд, внушали доверие и использовали интересные решения. В итоге мы решили приобрести себе в лабораторию новый килограммовый ростер на замену Петрончини. И чем больше мы узнавали о компании и о печках JOPER, тем больше они нам нравились. И в итоге в январе мы поехали смотреть на нашу готовую печку на завод и проходить обучение уже в статусе официального представителя продукции JOPER в России, с чем можете нас поздравить!

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Что же такое Ростеры JOPER и почему они нам так полюбились. Поначалу были некоторые сомнения: Португалия, которая славится в основной портвейном и обувью, вдруг делает отличные ростеры, которые конкурируют с лучшими брендами на мировом рынке. Но после посещения завода никаких сомнений нет. Печи хорошо зарекомендовали себя среди обжарщиков во всем мире, и сейчас есть представительства более чем в 15 странах. На нашем рынке они еще новички, но это вопрос времени.

Хорошо продаются печи в Европе, США, Корее, в Китае и Японии.

Вот, например, обзор от одного из счастливых обладателей — Кирка Петерсона из Айдахо, США.

Отличительные характеристики печей в материалах – используются чугунные элементы в конструкции, а именно передняя и задняя стенки барабана, которые позволяют более точно контролировать температуру при обжарке. За всю историю работы компании с 1962 года ни разу не было рекламаций на барабан и никогда не проводилась замена барабана в произведенных печах.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Наличие чугунных деталей предполагает их производство, происходит это также недалеко от Порту на небольшом сталелитейном заводе. Мы съездили и туда.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Никогда ранее не был на подобных производствах, и если считается, что настоящие мужчины играют в хоккей, то работают они на сталелитейных заводах.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Вернемся к печкам, ассортимент довольно большой. Есть все необходимые размеры печей для решения любых задач. От сэмпл-ростеров до печей на 480 кг.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

При необходимости можно сделать полный проект производства со всем необходимым для работы оборудованием. Все зависит от ваших потребностей. JOPER производит дестонеры, силосы, миксеры, кофемолки.

Маленькие ручные печи могут работать как на электричестве, так и на газе (баллон или магистраль). Электрическими могут быть модели с загрузкой 1, 3 и 5 кг. Но если вам нужна профильная обжарка – то это только газ. Питание на все модели лучше 380, так как именно в такой конфигурации вы получите тихий ростер. При очень большом желании можно сделать и 220, но это не очень по фэншую.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Все двигатели вынесены дальше от печи для снижения температурной нагрузки, соответственно, они проработают дольше в целом и могут работать непрерывно длительное время, вплоть до графика 24/7.

Печь очень тихая! Вы слышите при обжарке только звук зерен в барабане — и все. К нам приедет в марте наша печка на 1 кг, можете заехать послушать, потрогать и посмотреть, вот она на фото.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Очень нам понравился подход Joao Paolo к реализации функций управления печкой. Сегодня многие производители с каждой новой печкой стараются дать возможность обжарщику контролировать какой-нибудь новый параметр в работе печи. Это и многоступенчатый контроль потока воздуха, и скорость вращения барабана в печи, и скорость вращения лопаток на охлаждении… И их воплощение в жизнь не космическая задача. Любой производитель может вывести на любой печке все эти параметры на контроль пользователя. Но как часто вы реально используете эти опции? Когда вы купили ростер, вы первое время «играетесь» с его настройками. Естественно, начинаете с того, что сбиваете заводские настройки и ставите свои, ведь вы же лучше знаете, «как надо». Потом делаете несколько жарок, пытаясь выставить оптимальное соотношение кондукции и конвекции, и, как правило, возвращаетесь очень близко к заводским настройкам. Так как оказывается, что они были близки к вселенской правде обжаривания кофе. В компании Joper настройки, которые должны быть выставлены под конкретное оборудование и конкретную загрузку, не выносят на управление пользователю, так как это не краеугольные функции и в реальной работе постоянно они не нужны.

Ручные печи просты в управлении – все заcлонки открываются руками, есть регулятор мощности тэнов или подачи газа. Есть регулировка потока воздуха. На все печи с атмосферными горелками под барабаном устанавливается перфорированная плита, которая равномерно распределяет жар, поступающий от горелки на барабан. Печи побольше оборудованы турбо-горелками, и там такая плита не нужна.

Печки с автоматикой управляются программой Brigus. Это божество из лазистанской мифологии, которое было защитником человеческой цивилизации, разрушителем хаоса, символом победы человечества над дикой природой и олицетворяло порядок и стабильность.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Управление интуитивно понятное и простое, не перегружено ничем лишним. Хороша и история обжарок, где вы можете просмотреть профили обжаренного ранее кофе. Завод состоит из 6 производственных помещений плюс офисы. Заказов действительно много. Полный склад готовых печей:

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Во всех производственных помещениях находится по несколько печей в работе на разных этапах. Работа кипит, и печки разлетаются по всему миру, как горячие пирожки. Из ближайших планов, помимо привоза в Москву ростера на 1 кг – BSR1, также везем себе 2 сэмпл-ростера электрических, заинтересует – обращайтесь. И на выставку ПИР привозим 15 кг BPR c BRIGUS. Который, скорее всего, на выставке или еще задолго до нее найдет своего покупателя.

Жопер. Португальские ростеры. Joper

Генеральному директору PIR Expo

За последние дни к нам обратился ряд наших партнеров с просьбой высказать свое отношение к разосланному от имени «PIR COFFEE» опросу по теме «ИССЛЕДОВАНИЕ: ОБЖАРЩИКИ 2019».

12 Сентября 2019
SFT Trading & Umami Area: курс по эспрессо-блендингу. Продвинутый уровень. Vol. 2

Даты: 3–9 ноября. В рамках этого курса вас познакомят с новейшими тенденциями итальянского эспрессо: как отбирать зеленые зерна, составлять бленды, обжаривать и дегустировать их.

6 Сентября 2019
Пост-релиз: Национальный чемпионат по обжарке кофе 2019

По результатам прохождения четырех этапов соревнований чемпионом России стал Арсений Кузнецов! 2 место занял Калыйнур Акылбеков, 3 место — Рамиль Муратов.

6 Сентября 2019
Наверх ↑