Indonesia Java Jampit
Индонезия Ява Джампит Истейт

О кофе

Обработка:
мытая
В чашке:
цветы, цитрус, бергамот, специи
Упаковка:
джутовый мешок
Оценка:
83,50

Регион: Плато Льен, восточная Ява
Ферма: Джампит Истейт (площадь 1400 га).

Высота произрастания: 1000–1400 метров над уровнем моря
Сбор урожая: с мая по август
Классификация: A/WP (арабика мытой обработки) — 1Х (сито 17)

Выращивание кофе в Индонезии имеет долгую 300-летнюю историю, на которую оказали существенное влияние колонизаторы-голландцы. На сегодня Индонезия является четвертым крупнейшим производителем кофе в мире. Около 85% арабики с восточной Явы принадлежит РТР — правительственной организации, основанной в 1984 году, еще при голландцах. Оставшиеся 15% кофе находятся в руках фермеров, владеющих совсем небольшими участками земли и использующими традиционные технологии.

В отличие от остальных кофе из Индонезии, обрабатываемых способом гилинг-басах, или уэт-халл (об этом подробнее написано здесь), плантационный кофе с Явы, включая и Джампит, и Блаван, проходит почти обычную мытую обработку. Почему почти? Ферментация здесь занимает около 36 часов. Но зерна, в отличие от гилинг-басах, сушат до уровня влажности около 12%, далее сортируют вручную, что позволяет получить чистую и повторяющуюся чашку.



Наверх ↑